KB Coffee Roasters El Diviso Chiroso – Colombie

Un café de filtre torréfié à Paris par KB Coffee Roasters, à partir d'un lot de la ferme El Diviso, à Pitalito, dans la région de Huila, en Colombie. Les frères Néstor et Adrian Lasso ont repris la ferme familiale pour se consacrer au café de spécialité, puis se sont associés à Jhoan Vergara. Leurs lots sont aujourd'hui prisés dans les championnats de barista en Europe.

Notes de dégustation : rhubarbe, bonbon cerise, groseille, cranberry.

La variété Chiroso, peu répandue, est traitée en naturel anaérobie avec choc thermique : les cerises s'oxydent d'abord deux jours, passent par un bain à 50 °C, puis fermentent en cuve fermée avec une levure de brasserie, avant un séchage mécanique puis au soleil.

Producteur : Néstor Lasso — Région : Pitalito, Huila — Altitude : 1 850 m — Variété : Chiroso — Process : naturel anaérobie, choc thermique — Torréfaction : filtre.

Sachet de 250 g, en grains. Si vous passez au Cartel, nous pouvons le moudre sur place.